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清炖蟹肉狮子头覆盖

2022.01.15 来源: 浏览:0次

清炖蟹肉狮子头

江泽民总书记于1995年4月29日亲笔题词 向孔繁森同志学习 镇江的名菜,又称斩肉,主料为蟹肉和猪肉

,斩切做肉丸,因烹调时不用酱酒着色,故称清炖。因其造型大而圆,有了“狮子头”的叫法。这是一道火工菜,把握好火候,味道自然美妙。此菜宜用砂锅炖制,趁热上桌,揭盖去叶,一股香味扑鼻而来。肉质酥烂,汤鲜味美,还具有补虚养身、健脾开胃的功效。

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