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难怪我炒的花甲不好吃原来第一步就错了

2021.09.18 来源: 浏览:0次

难怪我炒的花甲不好吃,原来第一步就错了

许多人觉得炒花甲特别简单,但是就是做不出好的花甲来,包括我,我就非常郁闷,到底是哪里做错了呢?前几天在,有个亲戚在三星级酒店做大厨,我就问他。我炒出来的花甲怎么就是不好吃,是不是少放了什么调料,他跟我说,炒花甲的第一步特别重要,很多人都会做错,他跟我说了具体的做法。炒花甲的时候第一步要这样做,不然怎么炒都不好吃。娇小可爱的花蛤肉质细嫩,味道鲜美,但里面却有很多的沙子,所以在家做花甲清洗是个很重要的环节,一般清洗花甲、让它吐沙的方法主要可以在水里加盐、加油、加醋、加铁器,但无论哪种方法,只要把花甲里的沙子吐干净了,做出来的才好吃。用水泡花甲的时候,我们就用最传统的方法,水里放点食用盐有助于花甲吐沙,沙吐干净了,吃起来才爽口,多放点水,一般刚好过花甲就可以了,因为花甲的触角也要呼吸,只有让花甲呼吸才能把肚子里面的沙子给吐出来,下面把花甲的各种清洗方法给大家。

首先看一下清洗花甲的要点:当然挑选好的新鲜活花甲也是相当重要的,一定要挑饱满的,精神抖擞的。参考:花甲的挑选方法图解

1、先清水放置一段时间,清泥土

2、用少量料酒和盐抓洗干净,去除表面泥土和杀菌

3、放入沸水中冲开贝壳 ,去除花甲内泥土

4、再次用清水停滞干净清洗

花甲的营养价值:

1、花甲含有丰富的碘,能加快人体新陈代谢,亮发润肤,抗冷御寒。

目前已有两名80后的毕业生成为浙江画院的学员 2、花甲含丰富的蛋白质,具有减肥功效。蛋白质不容易变成热能或脂肪囤积在体内,并且其中的30%会因体温的上升消耗掉。爱美的女士可以多吃点,吃了不会长肉肉的

3、花甲含一种具有降低血清胆固醇的作用,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

4、花甲中含有丰富的钙、铁、锌元素,可以减轻腿抽筋、贫血等孕期不良反应,而且也可以为宝宝供给优质的营养。

下面准备食材:新鲜花甲500g,香葱2根,小红椒3个,喜欢吃辣椒的可以多放蒜粒10瓣,姜1小块,盐1茶匙用于炒花甲白酒10ml,生抽10ml,蚝油20ml,油50ml,白糖10ml

制作方法:

1、花甲放在盆里,加入2茶匙盐,倒入足够的清水没过花甲,浸泡个小时,让它们把沙吐干净。

2、姜蒜去皮洗干净,蒜切碎,姜一半切片,一半切碎,香葱小红椒洗净切碎。

3、反复搓洗泡过的花甲,搓干净外壳,捞起沥干水分备用。

4、锅里约800ml清水,加入姜片,煮沸。

5、把花甲倒进沸水中煮至开口,顺便放一点料酒,捞起。

6、烧热炒锅,放入植物油烧至8成热,放入姜蒜和小辣椒炒香。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、加盐、白酒、白糖,生抽和蚝油,快速炒匀。

9、最后撒上葱花,翻炒均匀即可装盘。

要想做出好吃的花甲,第一步是非常重要的,虽然麻烦一点。但是炒出来的花甲,一点都不咯牙,吃起来爽口下饭,如果大家有疑问的话,可以自己试着做一做,肯定一学就会的!

炒好的花甲,还可以做成花甲米粉,以后想吃就不用去店里了,自己在家就能做出好吃又健康的花甲米线,大家不妨试一试吧。

本文相关词条概念解析:

花甲

花甲,又名蛤蜊,软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。

好吃

好吃,汉语的形容词。一般形容食物很美味。《水浒传》第四三回:“这伙男女那里顾个冷热、好吃不好吃,酒肉到口只顾吃。”《红楼梦》第十九回:“前儿我因为好吃,吃多了,好肚子疼。

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